Eliza Udoi (n. 1956) este, din 2000, Director de Resurse Umane al Carpatcement Holding S.A. Ea implementeaza strategia de resurse umane in cadrul companiei.

In perioada 1998 – 2000 Eliza Udoi a fost Director Resurse Umane al Casial Deva (fabrica ce a apartinut grupului Lasselsberger inainte de a fi achizitionata de HeidelbergCement).

Intre 1991 si 1998 a fost Sef Birou la ROMCIM S.A.

In perioada 1981 – 1991 Eliza Udoi a lucrat ca inginer pentru Fabrica de Ciment din Medgidia, Institutul Roman de Cercetare pentru Industria Cimentului (CEPROCIM) si Centrala Cimentului Bucuresti.

Eliza Udoi a absolvit, in anul 1981, Facultatea de Tehnologie Chimica din cadrul Institutului Politehnic Bucuresti.